10 abril 2010

Revuelto de gulas con patatas

Este revuelto de gulas es habitual en mi casa. Elaborarlo no lleva mucho tiempo y el resultado es estupendo. Con las patatas fritas caseras queda muy bien, haciendo en la base del plato una especie de nido con ellas y colocando el revuelto encima. Esta vez lo hice con unas patatas paja que compré en Portugal para hacer el famoso bacalhau á bràz.
La elaboración es muy sencilla. Ponemos a freír un par de ajos picados en una sartén con aceite de oliva. Cuando están un poco dorados, añadimos 200 gr de gulas, removiendo durante unos pocos minutos.

Añadir las patatas (que el volumen sea el mismo de las gulas).

Remover y mezclar.

Añadir 6 huevos medianos que no estén muy batidos para que quede jugoso. Salarlos, no demasiado, en este caso las patatas ya tenían sal. Hacer el revuelto a fuego suave.
 Servir al momento espolvoreando perejil picado.

Para mi gusto, exquisito.

04 abril 2010

Sopa de garbanzos

Aunque ya estamos en primavera, todavía apetece un caldito o una sopa calentitos. Este plato es uno de los que más me gustan; ¡lo que da de sí!. Retiro parte de los garbanzos para una ensalada o con arroz, la carne queda rica con tomate y unos pimientos rojos asados, y los puerros con una vinagreta.

Queda más completo con un trozo de gallina (del que se pueden hacer croquetas), un hueso (de ternera o vaca), y más verduras y hortalizas (cebolla, vainas, berza, etc...).


Ingredientes

-garbanzos
-carne de aguja o de guisar
-puerros
-zanahorias
-chorizo (opcional)
-fideos
-pastilla de verduras (opcional)
-aceite de oliva
-sal

Elaboración
Poner a remojo los garbanzos, la noche anterior. Al día siguiente los escurrimos y los metemos en una malla para sacarlos después mejor y los introducimos en la olla rápida junto con las verduras, la carne, el chorizo y la pastilla de verduras. Vertemos agua hasta cubrir todo o hasta el máximo que indique la olla, después añadimos el aceite de oliva y la sal.

Cerrar la olla y hervir durante 30 minutos (según sea el tipo de olla). Cuando estén cocidos, se cuela el caldo para hacer sopa y se van sacando todos los ingredientes para prepararlos como más os guste.


01 abril 2010

Pincho de setas y trigueros

Este pincho es un clásico, muy rico y fácil de elaborar, teniendo en cuenta que hay que darle el punto justo al revuelto para que quede jugoso.
Ingredientes
-setas
-espárragos trigueros
-huevos
-pan de barra
-aceite
-sal
-perejil
Elaboración
Partir los espárragos quitándoles la parte inferior que es más dura. Lavarlos y secarlos un poco. Pasarlos a una sartén antiadherente en la que habremos puesto un poco de aceite y salarlos. Cuando estén hechos sacarlos, y reservar.
Limpiar las setas y partirlas en trozos. En la sartén que utilizamos para hacer los trigueros, freír suavemente unos ajos picados, después añadir las setas.
Cuando estén hechas, mezclarlas con los espárragos.


Batir, un poco solamente, los huevos, salarlos y verter sobre los trigueros y las setas para hacer el revuelto a fuego medio-bajo y quede jugoso.
Cortar las rebanadas de pan necesarias y freírlas con un poco de aceite en la sartén hasta que estén doradas, sacarlas y escurrirlas en papel absorbente.

Colocar encima de cada una de ellas un poco de revuelto y adornar con perejil picado. ¡Delicioso!